麹とは？
麹って聞いたことあるけど何？お米？と思っている方は多いはず。
麹は米・麦・大豆などの穀類に麹菌を繁殖させたもの。
日本人にとって欠かせない調味料の”醤油・味噌・日本酒・みりん・酢”などは麹を使った発酵食品。
調味料は毎日使うから気付いていないだけで麹は摂取してるじゃん♩
そうです！日本人なら昔から麹を意識せずに食べていたんですよ♩
なぜ腸活？
腸を整えて何が良いの？
麹は発酵食品で善玉菌が増えて腸内環境を整えてくれるのです。
腸を整えると便秘・肌荒れ・イライラなど体の様々な不調に届き改善されていきます。
腸を整えると体から要らないものが出ていきやすくなり、体の調子が良い日が続くことが増えます♩
なぜ万能調味料？
今はめんつゆ等で味付けが決まるレシピが多いですが、そのめんつゆには調味料(アミノ酸)などが多々入っており体に悪く無いのか少し疑問・・。
その点、麹は無添加で安全であり健康的！
そして麹１つだけで味付けが決まってしまうのです！
麹をメインの味付けにしなくとも、少量の麹を入れるだけで味に旨み深みを出すことができます！
麹は簡単に手作りできる！
密封できる瓶・麹・塩・醤油・玉ねぎだけで３種類の麹を作ることができます。
📷左：塩麹 右：玉ねぎ麹
密封できる瓶は100均のものでも何でも良いです。ちなみに私はニトリで買いました。
”こうじ”も何でも良いのです。私はいつも行くスーパーで地元の麹を買っています。
生麹と乾燥麹がありますが私はまだ生麹しか使ったことがないので違いが出るのか分かりません💦
麹は一回で使いきれなかったときは冷凍しておきます。
”塩”はこだわって欲しい！
塩は天然のミネラル豊富なものが好ましいです。ミネラルは健康維持に大切なので良いものを進んで取り入れる方が良いです♩
オススメは「海の精 あらしお」です。
麹作りには関係ないのですが、こちらの塩で握った塩おにぎりが最高に美味しい！
塩おにぎりを一切食べなかった子どもたちが「塩のおにぎりがいい〜」とよく言ってくれるようになりました！
白米やおにぎりにふりかけを大量にかけていた子どもたちが塩だけで良いと言ってくれて感動しました・・。
醤油も有機大豆だと良いです！安全性が高く体に良いものを選ぶ方が腸活に有効です♩
有機大豆とは
・禁止された化学肥料や農薬を使用していない
・遺伝子組み換え技術を使用していない
私はこちらの醤油がお気に入りです♩
味が濃いのになんだかまろやかな気がするんです。
玉ねぎはオーガニックでもどちらでも良いです♩
私はいつも祖母が育ててくれた玉ねぎを使っています。
材料はコレだけです！あとは作るだけ！
１日１回混ぜてあげるだけ。約１週間〜２週間で出来上がります♩
簡単なのに万能調味料になるの最高です！
まとめ
麹があると献立を考えることがラクになりました。
麹を入れるだけで味がしっかり決まるからです。
鶏肉の唐揚げに下味に”塩麹”、だし巻き卵に”玉ねぎ麹”、醤油麹は醤油代わりなので色んな料理に入れています。
添加物が入ったものを他にたくさん食べたとしても、麹で料理を作って腸内環境整わせて便で出そう〜という感じで私は毎日一品は麹を入れるようにしています。
作ることも簡単なので気軽にチャレンジできます。
美味しい万能調味料作りましょう〜♩
